こだわり

オープン記念特別コース
【期間限定】オープン記念の特別コースです。
ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる、伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。
清々しい檜の香り纏うカウンター席。
恵まれた立地ながらも、静謐な玄関と檜で作られた扉が街の喧騒を忘れさせる凛とした雰囲気を演出。期待と心地よい緊張感を胸に足を踏み入れると、白木で出来たカウンター席が清々しくお出迎え。ご接待やご会食、最愛の方とのデートなど、大将の心遣いと共に、大人の贅沢なひと時をお愉しみください。
正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみ
コースの始りは心解きほぐす濃厚シジミのスープから。尾道名産ネブトの素揚げ、梅干添え茶碗蒸し、青森産ムラサキウニと北海道産バフンウニをアオリイカで巻いたウニ2種食べ比べ…ウィットの効いたつまみが続きお待ちかね伝統かつ正統な江戸前握り。大トロ筋部分に自家製塩をまぶした独自の味わい方も「鮨まつもと」の魅力
高揚感と特別感に胸を膨らませて。
大切な方と語らう親密な個室大切な方とのひと時をお過ごし頂ける個室を多数ご用意。上品な木目調の個室は美味を味わう高揚感と親密な空間を演出。ビジネスシーンにおけるご接待やご家族とのご会食、年に一度の記念日など大将の矜持を感じさせます。粋な握りと趣向を凝らした一品に興じる満ち足りた時間をお過ごしください。
四季折々の握りを携えたや一品料理。
名店で研鑽を積んだ職人が織り成す握りと、丁寧に作られた一品料理をお楽しみください。素材の一つ一つに工夫を凝らし、厳選した目利きでの仕入れも怠らない。基本に忠実に、そしてご来店いただいたお客さまの喜ぶ顔を思い浮かべながら、日々、美味しいものを追及しております